“解锁新技能” ——烘焙小白也可以尝试的recipe

亲爱的大青娃和小青娃们，

这几天乖乖在家的你们，做得都很棒！

这是我们为战“疫”所做的共同努力！

坚持就是胜利！

既然不能在外聚众玩耍，不如试着弹弹烤箱积的灰，在家解锁烘焙新技能，在寒冷的冬天烤一炉香喷喷的美食，和爸爸妈妈一起分享冬日里手作的温暖。

中华传统点心

—  桃酥

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桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他陶工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥"。

Tips：制作桃酥需要用到食用小苏打作为膨松剂

制作食材

制作步骤

1. 混合110g食用油和80g白糖，加入一个鸡蛋（稍微留一点，待会刷在表面用），搅拌至完全融合。（尽量让糖都融化，以免影响美观和口感）

2. 加入250g面粉和2.5g小苏打，搅拌均匀。（如果觉得面糊太湿可以再加一点面粉，太干的话加一点油，酌情）

3. 用手按压面团，不要揉面，避免起筋，按压至没有干粉。

4. 烤盘铺油纸，将面团搓成小球（大小不要差得太多，避免烘烤过程中有的焦了有的还没熟），放到油纸上按压，压扁后刷蛋液，撒上芝麻。（没有问题不大）

5. 烤箱180度烤20分钟，根据着色情况出炉。

根本停不下来

— 鸡蛋饼干

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸适合人体需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋饼干的制作非常方便，如果你正好有打蛋器，不妨一试。

制作食材

制作步骤

1. 分离两个蛋黄、一个全蛋（蛋黄+蛋清）加50g糖放入盆中打发。

2. 打发至具有明显纹路后转低速整理气泡，至面糊细腻缓慢滴落纹路不易消失即可。

3. 筛入面粉80g，翻拌均匀至无干粉。

4. 裱花袋剪口装入裱花嘴，如果没有可以用一个保鲜袋代替，口子剪得小一点不用装裱花嘴。

5. 借助杯子，将面糊装入裱花袋（保鲜袋）中。

6. 烤盘垫油纸，挤入面糊，保持每个面糊间的距离以及面糊的大小。

7.放入烤箱建议150℃烘烤30分钟，不同的烤箱脾气不同，注意好时间不要烤焦了。

颜值在线

— 蔓越莓曲奇

曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由荷兰语koekje来的，意为"小蛋榚"。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。

制作食材

制作步骤

1.准备好所需要的材料，将黄油软化至手指能戳进去的状态。

2.加入糖，糖粉最佳，也可以用绵白糖或是白砂糖，翻拌均匀。

3.将鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加一次都要与黄油充分融合。

4.筛入低筋面粉，加面粉和黄油按压均匀。

5.将果干切碎放入黄油中，如果没有可以不加。

6.将面团搓成条状放入冰箱冷冻一个小时。

7.烤箱提前预热180℃。取出面团后切块，放置于烤盘内，建议160℃烘烤20分钟。

烘焙需要耐心，一步步慢慢来，一定会尝到甜蜜的喜悦。一起尝试来做做看吧，下一个烘焙小能手就是你哦！

撰文：梅梅

插图&视频：梅梅

审稿：Echo

编辑：Anne